loader image
0%

نخودچی نخودی است که توسط دست تلاشگران با ابزار مخصوص پخته می شود و به کشور های آسیایی و اروپایی صادر می شود.

نخودچی ( ترکی استانبولی: leblebi ؛ عربی: قضامة‎ قدمه، قدمه ؛ فارسی: نخودچی ؛ سیسیل : کالیا) یک میان وعده از نخود های پخته شده است که در ایران ، سوریه و ترکیه رایج است و گاهی اوقات با نمک، ادویه جات، ترشی جات، گل میخک و یا آبنبات پوشش داده می شود.

در تونس این اصطلاح به یک سوپ صبحانه ای که بسیار پرطرفدار از نخود است و همچنین شامل تخم مرغ و نان خشک است اشاره دارد .

نخود های مورد استفاده برای نخودچی می توانند شکل، اندازه، رنگ و زمان برداشت متفاوتی داشته باشند.

به طور کلی، برای درست کردن نخودچی دانه های بزرگ (8 تا 9 میلی متر اندازه قطر و وزن هر 100 دانه بین 30.0 تا 50.0 گرم [نیازمند شفاف‌سازی] )،رنگ روشن تر ، گرد و صاف و مانند نخود کابلی ترجیح داده می شود؛ پوشش بدنه ضخیم نخود،ب رای برداشتن آسان آن از روی دانه لازم است.

زمان برداشت و فرایند کنترل دما کیفیت نخودچی را تعیین می کند؛ نخود ها تمیز و طبقه بندی می شوند ، دانه های خام، آسیب دیده، کاهش یافته و نخودهای شکسته دور انداخته می شوند.

آشنایی با خواص اعجاب انگیز نخودچی و فرق آن با نخود

فهرست