هنگام انتخاب میوه‌های خشک لازم است برخی موارد را سبک و سنگین کنیم. نخست،‌ باید گفت اگر چه میوه‌های خشک فواید زیادی برای سلامتی دارند، ولی کالری‌شان از میوه‌ی تازه بیش‌تر است؛ تفاوت میان کالری موجود در میوه‌ی خشک و میوه‌ی تازه در زردآلو کاملا مشهود است.

یک فنجان زردآلوی تازه حدودا حاوی ۷۴ کالری و ۱۴.۳ گرم قند است، در حالی‌که همان اندازه برگه زردآلو حاوی ۳۱۳ کالری و ۶۹.۵ گرم قند است. این تفاوتِ بسیار برجسته عمدتا ناشی از فرایند خشک کردن؛ تولیدکنندگان معمولا در فرایند خشک کردن زردآلو، مقداری قند و سایر افزودنی‌ها / مواد نگهدارنده‌ای از قبیل دی‌اکسید گوگرد به آن اضافه می‌کنند تا طعم و رنگ این میوه حفظ شود. البته همیشه گزینه‌های شیرین نشده و بدون قند اضافه نیز در فروشگاه‌های مواد غذایی موجود هستند، ولی طعم‌شان به شیرینی محصولاتی نیست که قند افزوده دارند